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刮涼粉

刮涼粉

推薦理由:

刮涼粉簡介:夏天的涼粉攤前,一定是排著隊的,老板用刮子在雪白晶瑩的涼粉墩子上,刮下細長的粉絲,再用辣椒油、醋、鹽、味精拌勻,撒上花生、蘿卜丁、蔥花、香菜,一碗酸

簡介

刮涼粉簡介:

夏天的涼粉攤前,一定是排著隊的,老板用刮子在雪白晶瑩的涼粉墩子上,刮下細長的粉絲,再用辣椒油、醋、鹽、味精拌勻,撒上花生、蘿卜丁、蔥花、香菜,一碗酸辣冰爽的刮涼粉就可以開動了。

刮涼粉

長沙街頭有很多誘人的小吃,臭豆腐、糖油粑粑、蔥油粑粑、口味蝦、唆螺等等等等,而夏天,最受歡迎的莫過于刮涼粉了,只要你沖著攤主喊一聲“來碗刮涼粉!”攤主便會麻利地拿出模具,很快便刮出一條條細長白嫩而且光滑的涼粉來,裝進碗里后配上紅紅的辣椒油、翠綠的蔥花和香噴噴的花生碎,那就是夏日里最大的滿足了。

刮涼粉

刮涼粉是湖南地區傳統風味名小吃。屬湖南湘菜系。主要原料:綠豆,輔料:麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等,用涼開水將豆粉或淀粉化開,調成糊狀;把鍋里的水燒開、把調好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪,要攪得很稠;最后倒在干凈的圓盆子里,涼冷后,把它反扣出來,再用布滿洞洞的涼粉刮子,一下一下的刮成條;加入佐料拌勻,口味酸辣,清涼爽滑,為夏季風味食品。

刮涼粉的做法:

食材:

綠豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、鹽、醬油、生抽、醋、香蔥、花生碎

做法:

1、綠豆淀粉加入清水,用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒,粉漿就做好了

2、用中小火加熱至透明糊狀,關火,加熱過程中需要不停地攪拌

3、煮好的涼粉倒入抹了一層薄油的大碗中,放涼后,放置冰箱冷藏2-3個小時

4、另外準備好辣椒油,加入鹽、香油、醬油、生抽和醋拌勻

5、香蔥洗干凈后切成蔥花,花生米輕輕敲碎備用

6、冷藏過的涼粉倒扣至盤中

7、用刮涼粉的模具從最上面稍用力地刮出長條的涼粉

8、將刮好的涼粉全部放入碗中,澆上調好味的辣椒油,再撒上蔥花和花生碎

9、吃的時候拌勻即可

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