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龍脂豬血

龍脂豬血

推薦理由:

龍脂豬血簡介:龍脂豬血是湖南長沙地區漢族傳統小吃,俗呼之麻油豬血,書載以龍脂豬血最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了,干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油,偶或加點

簡介

龍脂豬血簡介:

龍脂豬血是湖南長沙地區漢族傳統小吃,俗呼之麻油豬血,書載以龍脂豬血最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了,干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油,偶或加點胡椒粉。

龍脂豬血

料雖簡單,搞得好卻是香香脆脆,辛辛辣辣,熱氣歡騰,正合長沙人的胃口;而豬血原本取自手工殺豬場那冒著熱氣的新鮮豬血,在家中攤主們早已將溫熱鹽水把它們凝固好了,下到鍋里,紅紅潤潤,細嫩嫩軟似豆腐。大概就因為如此,有些文化的長沙人(長沙小吃重鎮火宮殿的“老八董”中就有個叫葉德輝的文化人)想象那龍肝鳳脂也不過這般,于是就給那豬血湯取了個好聽的名“龍脂豬血”。

龍脂豬血

“龍脂豬血”還要在熬成的肉骨頭鮮湯中打個轉身,真是人間美味啊!趕冬夜您在街頭偶爾遇上,得趁熱一口喝下去,周身暖和和,余味無窮也;這樣的夏天的早晨喝它也不錯呢,爽爽口,開開胃,增進了食欲,在太陽的熱力還未發散時,一天的干勁由此不覺又添幾分也。

龍脂豬血的做法:

主料:豬血300克,芥菜100克

調料:香油2克,鹽3克,味精1克,醬油10克,辣椒粉2克,大蔥8克

做法:

1. 豬血洗凈,切薄片;

2. 鮮雪里蕻洗凈,切碎;

3. 香油、鹽、味精、鮮雪里蕻、醬油、辣椒粉、蔥花加肉湯做成底湯,倒入碗中備用;

4. 將切好的豬血放入沸水鍋中,焯熟,撈出放入湯碗內即可。

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