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瀏陽豆豉

瀏陽豆豉

推薦理由:

瀏陽豆豉是以泥豆或小黑豆為原料,經過發酵精制而成的湖南瀏陽市傳統豆制品,知名的土特產。

簡介

【歷史】

  1935年《中國實業志》載:“湖南豆豉以瀏陽產為最著名”。當時瀏陽曾有“無豉不成店,處處豆豉香”的譽稱。瀏陽豆鼓蒸泡鮮汁、烹飪佐料,有醬油、味精所不及的鮮味。瀏陽豆豉以其色、香、味、形俱佳而飲譽三湘,馳名中外,與瀏陽鞭炮一樣遠銷各地,有“鞭炮響,豆豉香,一對兄弟走四方”的美談。瀏陽農家制作豆豉的歷史可以追溯到唐朝中葉。那時瀏陽道吾山興新彈寺,香火旺盛,八方僧侶宋朝,掛單于此,餐席間,嘗到豆豉,芳香四溢,豉味獨特,食欲頓開,不禁稱贊,有的還珍愛帶走,云游四方,于是瀏陽豆豉,名揚四海。曾有“吾山風光好,瀏陽豆豉香,僧倡悠游處,美名傳四方”之譽。

【主要原料】

  泥豆或者小黑豆

【制作方法】

  瀏陽豆豉是以泥豆或小黑豆為原料,經過發酵精制而成

【品質特征】

  顆粒完整勻稱,色澤漿紅或黑褐、皮皺肉干、質地柔軟、汁濃味鮮、營養豐富

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